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Recette de pâtes à la sauge fraîche, roquette et feta

Recette de pâtes à la sauge fraîche, roquette et feta



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Ce plat principal rapide peut être servi chaud ou frais. Pour de meilleurs résultats, utilisez une forme de pâte tubulaire ou épaisse qui agrémentera la sauce épaisse.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 400 g (14 oz) de formes de pâtes tubulaires, telles que casarecce (petits pains), penne ou macaroni
  • 50 g (1¾ oz) de pancetta, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement (facultatif)
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 8 feuilles de sauge fraîche, râpées
  • 1 boîte de pois chiches d'environ 400 g, égouttés
  • 1 boîte de tomates concassées d'environ 400 g
  • pincée de sucre
  • 50 g (1¾ oz) de roquette, tiges enlevées si vous préférez
  • 100 g (3½ oz) de fromage feta, émietté
  • poivre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta, l'ail, si utilisé, les échalotes et la sauge, et cuire, en remuant fréquemment, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et que les échalotes soient tendres.
  3. Ajouter les pois chiches, les tomates avec leur jus et le sucre, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonner avec du poivre (il n'y a pas besoin de sel car le fromage feta est assez salé).
  4. Incorporer les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées des ingrédients de la sauce. Ajouter la roquette et incorporer légèrement, puis saupoudrer de fromage feta et servir.

Quelques idées supplémentaires

Utilisez du radicchio ou des pousses d'épinards finement râpés à la place de la roquette. L'ajout de verdure à la dernière minute préserve à la fois leur texture et leur teneur en vitamines. * Pour augmenter la teneur en fibres, utilisez des formes complètes ou des nouilles. Les pâtes complètes auront bon goût avec la sauce riche et le fromage piquant. * Pour un plat végétarien, omettre la pancetta et utiliser 2 boîtes de pois chiches. * La sauge fraîche a une affinité naturelle avec les haricots, alors essayez les cannellini, flageolet, borlotti ou haricots beurre au lieu des pois chiches. Les haricots en conserve sont rapides et pratiques, mais les haricots secs, trempés et cuits, auront une meilleure texture.

Points positifs

Le fromage feta est riche en graisses et en sel, mais parce qu'il a une saveur si forte, un peu va un long chemin. Comme tous les fromages, c'est une bonne source de protéines, de calcium et de phosphore, et il fournit des quantités utiles de vitamines B et de vitamine E.

Chaque portion fournit

C, E, niacine, calcium, fer, cuivre, sélénium * B1, folate, potassium

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Pâtes à la roquette avec boulettes de viande à la saucisse épicée

La roquette est si savoureuse avec une saveur poivrée qui ajoute de la vie aux salades et est merveilleuse dans presque tous les plats de pâtes.

Ingrédients

  • POUR LES BOULETTES :
  • 1 livre de saucisse italienne épicée
  • 1 gros œuf entier
  • ⅓ tasses de lait
  • ½ tasses de chapelure
  • ½ cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café d'origan, séché
  • 1 cuillère à soupe de persil, séché
  • ¼ cuillères à café de poudre d'ail
  • ½ cuillères à café de poivre noir frais moulu
  • 1 pincée de flocons de piment rouge broyés
  • ¼ tasses de parmesan
  • _____
  • POUR L'ASSEMBLAGE DE LA PLATEFORME :
  • 32 onces, sauce rouge fluide, j'ai ma propre sauce maison, mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle sauce achetée en magasin
  • 1 livre de linguine de blé entier
  • 5 onces, poids bébé roquette (fusée)
  • Fromage Parmesan, Pour Garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffez votre four à 400 degrés F. Prenez un bol à mélanger et mélangez tous vos ingrédients de boulettes de viande, du porc au parmesan sur la liste ci-dessus. Roulez vos boulettes de viande en balles de golf (ou plus grandes si vous le souhaitez) et faites cuire au four pendant 30 minutes, en tournant à mi-cuisson.

À ce stade, je commencerais ma sauce rouge. Vous pouvez consulter la recette sur mon blog pour les ingrédients et les instructions – ou simplement utiliser le magasin acheté. Cuire la sauce jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et réserver.

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition (assez pour bien couvrir les pâtes), ajouter les pâtes et une quantité généreuse de sel. Si vous n'êtes pas fan de saler l'eau, vous n'êtes pas obligé de le faire. Je trouve que cela ajoute une saveur supplémentaire. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Lorsque les boulettes sont prêtes, sortez du four pour laisser refroidir un peu. Égoutter vos pâtes et remettre dans la casserole. Incorporer toute la sauce pour pâtes et la jeune roquette (réserver une petite quantité de roquette pour hacher et garnir) et remuer pendant une minute ou plus pour combiner et faire faner la roquette. Servir avec des boulettes de viande et garnir de roquette et de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.


Pois chiches braisés avec carottes, dattes et feta (photo ci-dessus)

Servir avec du riz ou des pains plats pour un plat principal végétarien, laisser de côté la feta pour une version végétalienne. Faire tremper les pois chiches est nécessaire pour obtenir le bon degré de cuisson, alors ne soyez pas tenté de sauter cette étape.

Préparation 30 minutes
Tremper Pendant la nuit
cuisiner 2 heuresr 25 minutes
Sert 4-6

300g de pois chiches séchés, trempé une nuit dans beaucoup d'eau froide et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 oignon, épluché et haché grossièrement
6 gousses d'ail, haché grossièrement
2 cm de gingembre frais, épluché et haché grossièrement
1 gros piment vert, haché grossièrement, les graines et tout
15g de feuilles de coriandre, haché grossièrement
75 ml d'huile d'olive
1½ cuillère à café de cumin moulu
1½ cuillère à café de cannelle moulue
2 dattes medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 carottes, épluché et coupé en biais en 2 ou 3 gros morceaux (450g)
2 feuilles de laurier
cc de bicarbonate de soude
Sel et poivre noir
1-2 citrons, le zeste finement râpé, pour obtenir 1½ cuillère à café, et pressé, pour obtenir 2 cuillères à soupe
120g de féta, grossièrement émietté
1 cuillère à café de graines de carvi, grillé et grossièrement écrasé
1-2 cuillères à soupe de feuilles de persil, haché grossièrement

Chauffer le four à 180C (160C ventilateur)/350F/gaz 4. Égoutter les pois chiches trempés et réserver.

Mettez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans un robot culinaire et mixez plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés mais pas réduits en purée, en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Ajouter la coriandre et pulser quelques fois de plus, juste pour mélanger.

À feu moyen-vif, chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole en fonte à fond épais avec un couvercle. Ajouter le mélange d'oignons et cuire pendant environ quatre minutes, en remuant de temps en temps, puis incorporer le cumin, la cannelle, les dattes et la pâte de tomate, et cuire pendant une minute de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les pois chiches égouttés, les carottes, les feuilles de laurier, le bicarbonate de soude, 1,2 litre d'eau et une bonne mouture de poivre noir, et porter à ébullition en écumant la mousse qui remonte à la surface. Couvrir et cuire au four pendant deux heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres et que la sauce soit devenue épaisse et riche. Incorporer le jus de citron et deux cuillères à café de sel, puis laisser refroidir environ 10 minutes.

Pendant que les pois chiches cuisent, mettre la feta dans un petit bol avec le carvi, le zeste de citron, le persil et les trois cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, et laisser mariner.

Pour servir, verser le mélange de feta sur les pois chiches et servir directement de la marmite.


Lasagne aux épinards et feta

Pour 2 personnes

10 assiettes à lasagnes
500g d'épinards frais
100g de feta
150g de mozzarella
400 ml de sauce tomate
1 petit oignon rouge
2 gousses d'ail
10 feuilles de basilic frais
1 piment

Sel et poivre noir au goût

1. Coupez l'oignon, l'ail et le piment, nettoyez très finement les épinards sous l'eau courante et retirez les tiges. Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre et faites rôtir l'ail, le piment et l'oignon pendant 1 minute avant d'ajouter les épinards. Faire revenir 2 minutes puis assaisonner avec du sel et du poivre et réserver.

2. Utilisez un plat à four pouvant contenir 2 assiettes à lasagnes côte à côte. La couche de sol est de la sauce tomate, utilisez-en suffisamment pour couvrir tout le fond. Ensuite, mettez 1 couche d'assiettes à pâtes sur le dessus. Utilisez des épinards et 3 cuillères à soupe de sauce tomate pour la couche suivante, saupoudrez de fromage feta. Continuez jusqu'à la dernière couche, les pâtes recouvertes de sauce tomate puis saupoudrez de mozzarella jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.

3. Cuire les lasagnes au four pendant 25-30 minutes (180°) jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Prendre plaisir!


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Aliments pour vous réchauffer

Au moment où vous lisez cet article aujourd'hui, il est probable qu'il fasse froid dehors dans la plupart des régions des États-Unis. Croyez-le ou non, même ici sur la côte du Golfe, la température était de 17 degrés ce matin. Si le simple fait de regarder par la fenêtre vous fait frissonner, la meilleure façon de lutter contre les températures glaciales à l'extérieur est de vous réchauffer à l'intérieur. Comment tu fais ça? Les aliments qui vous gardent au chaud feront une énorme différence dans votre capacité à rester au chaud pendant l'hiver.

Voici quelques-uns des meilleurs aliments pour y parvenir.

Boissons chaudes

Cela peut sembler un peu trop simple, mais vous pouvez parfois ignorer les réponses évidentes. Tenir la tasse réchauffe suffisamment, mais le liquide chaud dans votre système vous procure une chaleur interne instantanée. Le thé, le cidre de pomme chaud ou le chocolat chaud sont les favoris.

Soupes et ragoûts

Lorsque la température baisse, une soupe ou un ragoût copieux avec beaucoup de légumes racines et d'épices bien cuits vous réchauffera.

Grains entiers

Consommés chauds, les grains entiers (riz brun, quinoa, avoine, orge, sarrasin, millet, etc.) vous procurent une chaleur instantanée ainsi que des glucides complexes pour donner à votre corps l'énergie et le carburant dont il a besoin pour rester au chaud.

Épices

La cannelle et d'autres épices stimulent votre métabolisme qui génère de la chaleur corporelle. Incluez plus d'épices dans vos repas, même juste un peu saupoudrées sur le dessus. Le cumin, la coriandre, le curcuma, les clous de girofle, le paprika, le poivre, la muscade et le piment de la Jamaïque sont d'autres bons à incorporer également. Le gingembre frais ou moulu est une autre excellente épice pour vous réchauffer. Essayez de l'utiliser dans les vinaigrettes, les soupes, les biscuits ou les muffins. Essayez le thé au gingembre. Non seulement cela vous aide à vous réchauffer, mais cela renforce vos systèmes digestif et immunitaire pour vous garder nourri et fort face aux insectes de l'hiver.

Voici quelques dîners pour vous réchauffer.

Ragoût de boeuf à l'italienne

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 livres de rôti de paleron désossé, paré et coupé en cubes
  • 3/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • Contenant de 26 à 28 oz de tomates italiennes en conserve
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 cuillères à café d'origan frais haché
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 (8 onces) paquet de champignons cremini, coupés en quartiers
  • 1/2 lb de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 2 grosses ou 3 petites carottes, tranchées de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Chauffer un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Placer 1/4 tasse de farine dans un plat peu profond. Saupoudrer le bœuf avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre draguer dans la farine. Ajouter la moitié du bœuf à la poêle et faire sauter 6 minutes, en le dorant de tous les côtés. Retirer de la poêle dans un bol et réserver. Répétez la procédure. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'huile si la viande commence à coller à la poêle.

Ajouter l'oignon sauté 8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail sauté une autre minute, en remuant constamment. Ajouter le vin dans la poêle et porter à ébullition en raclant la poêle. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter les tomates et les 5 ingrédients suivants porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.

Découvrir et incorporer les champignons, les carottes tranchées et les pommes de terre. Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre, en remuant de temps en temps. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le 1/4 cuillère à thé restant de sel, le basilic et le persil.

Rouleaux de lasagne

  • 12 nouilles aux épinards ou lasagne nature
  • 4 onces de fromage provolone, râpé (1 tasse)
  • 4 onces de fromage Parmigiano-Reggiano, finement râpé (1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 recette de sauce bolognaise, ci-dessous

Cuire les nouilles à lasagne selon les instructions sur l'emballage, égoutter et réserver sur des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger le provolone et les fromages Parmigiano-Reggiano mis de côté.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait d'un seul coup. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Incorporer le basilic, le zeste de citron, le sel et le poivre. Refroidir légèrement.

Préchauffer le four à 375 degrés F. Verser 3/4 tasse de sauce bolognaise au fond d'un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes.

Déposer environ 1 cuillère à soupe de sauce béchamel sur chaque nouille à lasagne. Saupoudrer 1 cuillère à soupe du mélange de fromage sur la sauce béchamel sur chaque nouille. Déposer 1/3 tasse de sauce bolognaise sur chaque nouille. Rouler les nouilles et les disposer dans le plat de cuisson préparé, joint vers le bas.

Verser le reste de la sauce bolognaise sur les nouilles. Saupoudrer du reste du mélange de fromage. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Sauce bolognaise

  • 1 livre de saucisse italienne sucrée, boyau retiré
  • 1 tasse d'oignon, haché (1 gros)
  • 1/2 tasse de carottes, hachées finement (1 moyenne)
  • 1/2 tasse de poivron rouge, haché (1)
  • 1/4 tasse de céleri, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • Deux boîtes de 14,5 onces de tomates en dés, non égouttées
  • 16 onces de pâte de tomate
  • 1/2 tasse de vin rouge sec ou de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé, ou 1-1/2 cuillères à café de basilic séché, écrasé
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé, ou 1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
  • 2 cuillères à café de marjolaine fraîche ciselée, ou 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée, écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse de lait entier en conserve évaporé (non sucré)
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais (à feuilles plates) ciselé

Dans un faitout, cuire les saucisses, l'oignon, la carotte, le poivron, le céleri et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée et l'oignon tendre, en remuant de temps en temps. Égoutter toute graisse.

Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le vin, les herbes, le sel et le poivre noir au mélange de viande. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, couvert, 30 minutes, en remuant de temps en temps.

IDécouvrir et laisser mijoter 10 minutes de plus ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Incorporer le lait et le persil bien chauffer.

Casserole d'orzo végétarienne

  • 1 tasse de chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 livre de pâtes orzo
  • 1 petite courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 2 petits bulbes de fenouil, parés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 petit oignon rouge, coupé en julienne
  • Une boîte de 14,5 onces de tomates en dés, non égouttées
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans un bol moyen, mélanger le panko, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil assaisonné de sel et de poivre. Mettre de côté.

Répartir la courge musquée entre deux plaques à pâtisserie, en l'étalant en une couche uniforme. Arroser chaque plaque de cuisson avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Transférer au four et rôtir jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes. Transférer dans un grand bol.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter l'orzo et cuire 5 minutes égoutter et transférer dans le bol avec la courge.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le fenouil et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Transférer le fenouil dans le bol avec la courge et l'orzo.

Remettre la poêle à feu moyen et ajouter les oignons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, de 8 à 10 minutes. Incorporer les tomates, l'ail, le poivron rouge broyé et 1 tasse d'eau et laisser mijoter 8 minutes. Transférer le mélange dans le bol avec l'orzo, la courge et le fenouil. Incorporer la sauge, le fromage et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Transférer le mélange d'orzo dans un plat allant au four de 3 pintes et transférer au four. Cuire au four pendant 15 minutes à découvert et saupoudrer le dessus du mélange de panko. Remettre le plat de cuisson au four et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le panko soit grillé, environ 10 minutes de plus.

Soupe d'orge aux boulettes de viande

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 poireaux, parties blanches et vert pâle, hachées
  • 3/4 tasses de carottes hachées
  • 3/4 tasses de céleri haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses d'orge perlé
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

Boulettes de viande

  • 1 livre de poulet haché
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure italienne séchée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé, plus 1/2 tasse de persil haché pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et le vin, mélanger et cuire pendant 4 minutes. Ajouter l'orge et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 45 minutes.

Pour faire les boulettes de poulet :

Préchauffer le four à 375 °F. Pulvériser une plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson.

Dans un bol, mélanger le poulet, le parmesan, la chapelure, 2 cuillères à soupe de persil et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et mélangez. Rouler en boulettes de viande d'un pouce et les transférer sur la feuille préparée. Cuire au four jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et ne soient plus roses au centre, 10-12 minutes.

Ajouter les boulettes de viande à la soupe, remuer doucement et laisser mijoter pendant dix minutes. Garnir la soupe avec 1/2 tasse de persil avant de servir.

Poulet et boulettes sains

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 5 carottes moyennes, coupées transversalement en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 tasse (cuillère et nivelée) de farine tout usage
  • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 1/2 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 3/4 cuillère à café d'aneth séché
  • 1 3/4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait faible en gras
  • 1 paquet (10 onces) de pois surgelés

Dans un faitout (ou une casserole lourde de 5 à 6 pintes avec un couvercle hermétique), chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le thym. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer 1/4 tasse de farine et cuire, en remuant, 30 secondes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant constamment, assaisonner de sel et de poivre. Nicher le poulet dans une casserole, réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 3/4 tasses de farine restantes, l'aneth, la poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel. À l'aide d'une fourchette, incorporer graduellement 1/2 tasse de lait pour former une pâte moelleuse et moelleuse. Elle doit être juste un peu plus épaisse que la pâte à crêpes et doit tomber facilement du bout d'une cuillère. (Ajouter 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires si trop épais.) Réserver.

Incorporer les pois dans la casserole. Déposez la pâte dans le liquide frémissant en 10 cuillerées à soupe combles, en les gardant espacées (les boulettes gonfleront à la cuisson). Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les boulettes soient fermes, 20 minutes.

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Ce n'est pas parce qu'il s'agit d'un mélange infusé de vin, de brandy et de liqueur d'orange que vous pouvez simplement y jeter n'importe quoi et vous attendre à ce qu'il ait bon goût. Utilisez des spiritueux que vous seriez heureux de siroter seuls. Cette recette est de Morcilla, l'un des Hot 10, les meilleurs nouveaux restaurants américains 2016.

Il n'y a aucune loi qui dit que les salades de pastèque doivent incorporer de la feta. Cette combinaison renégat est à la fois sucrée, acidulée et salée - le genre de plat qui est aussi confortable à la table du petit-déjeuner qu'à un repas-partage.


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Salade de betteraves et feta à la sauge croustillante

Il y a peu de choses plus satisfaisantes que de se tacher les mains d'un fuchsia brillant par la betterave commune du jardin. Presque tous les pays du monde ont leur propre recette pour ce légume terreux et c'est probablement parce qu'ils sont incroyablement faciles à cultiver. La betterave peut être cultivée toute l'année en Australie dans un sol bien arrosé et bien drainé.

Cette simplicité fait de la betterave rouge l'un des meilleurs légumes à cultiver dans un jardin d'enfants. Les racines peuvent être arrachées de la terre six à sept semaines seulement après la plantation. Les enfants adoreront également la couleur vive qu'ils ajoutent aux salades et aux pâtes. Ce que je préfère avec les betteraves, c'est à quel point elles peuvent être sucrées et elles se marient très bien dans un gâteau au chocolat.

Mais à part le chocolat, une salade de betteraves fraîches est une beauté à voir. Et couplé avec du fromage feta salé, c'est aussi bon que l'amour et le mariage. Ou un cheval et une voiture. Vous obtenez l'image. Ajoutez la délicate saveur anisée du carvi grillé et de la sauge fumée au mélange et cette salade chaude se tient toute seule, mais se posera avec plaisir à côté d'un poisson furtif comme du thon frais ou de l'espadon, ou un poulet grillé.

De plus, les taches de betterave sur les mains peuvent être facilement éliminées avec du jus de citron. Je ne sais pas pourquoi vous voudriez l'enlever, cependant - c'est si joli.

Salade de betteraves et feta à la sauge croustillante

Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 1 heure

  • 8 betteraves moyennes
  • 200g de feta
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • bouquet de sauge
  • ½ tasse d'huile d'olive

Lavez soigneusement les betteraves et coupez-les en quartiers. Verser l'huile sur les betteraves et masser jusqu'à ce que tout soit couvert. Cuire à four chaud pendant environ 40 minutes. Les betteraves doivent être cuites mais encore un peu fermes. Mettre de côté pour refroidir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle peu profonde, ajoutez quelques feuilles de sauge à la fois, elles vont cuire en quelques secondes. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Répétez avec le reste des feuilles.

Dans une poêle antiadhésive sèche, ajoutez les graines de carvi et faites griller. Ils seront terminés lorsque vous commencerez à sentir l'anis. Mélanger avec un peu d'huile et verser sur les betteraves chaudes. Émietter sur le fromage feta et servir. Vous pouvez ajouter des feuilles de roquette ou de betterave si disponibles.


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